Sauvignon Blanc

International Sauvignon Blanc Celebration 2016, Marlborough
Neuseeländischer Sauvignon Blanc ist berühmt für die fast schon stechenden Noten von grüner Paprika, Stachelbeere und üppiger Passionsfrucht. Die Weinstile variieren von diesem traditionellen Stil bis hin zu Weinen, die nach frisch geschnittenem Gras, Tomatenrispe, Melone und Limette riechen. 80 Prozent aller neuseeländischen Sauvignon Blanc Reben wurzeln in Marlborough. Sauvignon Blancs von der Nordinsel präsentieren sich tendenziell weicher, reifer, mit mehr tropischer Fruchtausprägung, während die Stilistik im Süden knackiger, leichter und beschwingter ist. Neuseeländischer Sauvignon Blanc wird in der Regel kalt vergoren, um seinen berühmten Schwung zu bewahren. Aber es gibt auch immer mehr Beispiele mit Holzausbau, Spontangärung und verlängertem Hefelager mit Battonage, um den Weinen mehr Komplexität zu verleihen.

SPEISEEMPFEHLUNG

Die knackige Säure des Sauvignon Blanc passt perfekt zu frischen Sommersalaten mit Paprika, Kirschtomaten und einer rassigen Vinaigrette.

SOURCE: New Zealand Winegrowers Annual Report

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